Hey, hey!

Pour faire mes premiers pas sur ce blog, je voudrais aborder un grand classique : le macaron ;). La recette est relativement simple si les étapes sont correctements suivies. Passons sans plus attendre à la recette!!

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POUR 20 MACARONS :

120 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande
10 g de cacao non sucré
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
60 g de sucre en poudre

POUR LA CREME PATISSIERE A LA VANILLE :

10 cl de lait
1 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
10 g de sucre
10 g de fécule de maïs

Les macarons :

1. Mixez finement le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao en poudre. Passez-les à travers un tamis. Gardez les gros grains d’amandes pour une autre utilisation.

2. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. Ajoutez le colorant tout en continuant de fouetter.

3. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.

4. Macaronnez les blancs : avec une corne ou une maryse, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs pour qu'elle fasse le ruban.

5. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.

6. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145°C (avec option chaleur tournante). Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière :

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

2. Dans une jatte, battez le jaune d’oeuf avec le sucre et la fécule de maïs.

3. Versez peu à peu le lait chaud. Puis faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avant d’en garnir les macarons.

Attendez que les macarons refroidissent pour les déguster, ils seront nettement meilleurs !

Si vous avez des questions sur les différentes recettes du blog n'hésitez pas à poster un commentaire !

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Sur ce, bonne dégustation :)

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Recette extraite de : http://www.odelices.com/recette/macarons -vanille-chocolat-r3451/#OKXTJhGec8fcuF1k.99 avec quelques modifications.

LE macaron

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